Klämmis med palsternacka, mango, banan och kokosmjölk

Ny puré redo att läggas i klämpåsar redo! Den här gången samsas palsternacka, mango, banan, kokosmjölk och citron tillsammans med pumpakärnor. Resultatet blir en blandning som inte bara är god utan även rik på framförallt folat, vitamin C och E, magnesium och vitamin B6. I tillägg innehåller hela receptet nästan 12 mg järn.

Med palsternacka ökar näringsinnehållet och det går utmärkt att blanda palsternacka med i princip vilken frukt som helst. Smaken blir dessutom väldigt god om än mindre söt jämfört med om någon annan frukt hade använts.

Skärmavbild 2017-03-29 kl. 20.20.47

Klämmis med palsternacka, mango, banan och kokosmjölk

3 palsternackor (ca 350 g)

1 banan

225 g frusen mango (ett paket)

0,75 dl pumpakärnor

0,75 dl kokosmjölk

saften från 1/2 citron

kokvatten att späda purén med

Skala och skiva palsternackor i mindre bitar. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sedan koka i 8 minuter. Häll av vattnet och spara en del av det i en kopp (för utspädning).

Mixa palsternacka, banan, mango, pumpakärnor, kokosmjölk och citronsaft tillsammans med kokvatten till lämplig konsistens. Njut direkt, häll upp i klämpåsar och/eller förvara i ett kärl tills det är dags att äta. Det går självklart att äta denna med sked eller späda med vatten såpass mycket att den kan drickas ur pipmugg också.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s