Klämmis med palsternacka, mango, banan och kokosmjölk

Ny puré redo att läggas i klämpåsar redo! Den här gången samsas palsternacka, mango, banan, kokosmjölk och citron tillsammans med pumpakärnor. Resultatet blir en blandning som inte bara är god utan även rik på framförallt folat, vitamin C och E, magnesium och vitamin B6. I tillägg innehåller hela receptet nästan 12 mg järn.

Med palsternacka ökar näringsinnehållet och det går utmärkt att blanda palsternacka med i princip vilken frukt som helst. Smaken blir dessutom väldigt god om än mindre söt jämfört med om någon annan frukt hade använts.

Skärmavbild 2017-03-29 kl. 20.20.47

Klämmis med palsternacka, mango, banan och kokosmjölk

3 palsternackor (ca 350 g)

1 banan

225 g frusen mango (ett paket)

0,75 dl pumpakärnor

0,75 dl kokosmjölk

saften från 1/2 citron

kokvatten att späda purén med

Skala och skiva palsternackor i mindre bitar. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sedan koka i 8 minuter. Häll av vattnet och spara en del av det i en kopp (för utspädning).

Mixa palsternacka, banan, mango, pumpakärnor, kokosmjölk och citronsaft tillsammans med kokvatten till lämplig konsistens. Njut direkt, häll upp i klämpåsar och/eller förvara i ett kärl tills det är dags att äta. Det går självklart att äta denna med sked eller späda med vatten såpass mycket att den kan drickas ur pipmugg också.

Advertisements

Overnight oats med jordnötssmör

Här kommer ett alternativ till grötfrukost men passar lika bra för en lyxig mellis. Förbered kvällen innan och ät dagen därpå.  Overnight oats i den här tappningen är framförallt rikt på vitamin E och magnesium, se tabell nedan. En barnportion, tillika 1/6, av det här receptet motsvarar hela 2,9 mg järn (RDI = 8 mg för ett barn upp till fem år).

Overnight oats passar både stor och liten. Receptet nedan räcker till två vuxenportioner och två barnportioner.

Overnight oats

5 dl havremjölk

1,5 msk jordnötssmör

0,75 dl pumpakärnor

3 dl havregryn

1 tsk äkta kanel

Mixa havremjölk, jordnötssmör, pumpakärnor och kanel slätt. Tillsätt därefter havregryn och mixa en kort stund så att havregrynen delas något. Häll upp i lämpliga formar och täck med folie. Jag tog kaffemuggar till vuxenportionerna och dessertskålar till barnportionerna. Ställ i kyl och låt stå över natten. Dekorera gärna på morgonen med valfri topping såsom t.ex. bananmos eller rivet äpple.

Skärmavbild 2017-03-21 kl. 21.14.39.png

 

Smoothie med banan, jordgubbar och kardemumma

Här fortsätter vi boosta med nyttigheter så att Disa kryar på sig snabbt! Tre dagar i rad har vi därför gjort den här smoothien på banan, jordgubbar och kardemumma. Rik på C-vitamin, passar både stor och liten och framförallt är den väldigt god. Disa dricker den helst ur klämmispåse och jag äter den helst med sked.

Den här smoothien är rik på folat, vitamin B6, vitamin E, C-vitamin och magnesium. Pumpakärnorna ger inte bara god smak utan bidrar även till att smoothien innehåller ca 1,7 mg järn per dl.

Smoothie med banan, jordgubbar och kardemumma

2 dl havremjölk

2 bananer

225 g frysta jordgubbar (ett paket)

Saften från 1/2 citron eller 1-2 msk ingefäradryck (utan honung)

0,75 dl pumpakärnor

Kardemumma

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa slätt. Njut på en gång eller förvara i kyl och ät när det passar. Bebisar kan dricka ur pipmugg eller klämmispåse och större barn kan dricka ur mugg med sugrör, eller klämmispåse om man så vill.

Skärmavbild 2017-03-21 kl. 21.13.31.png

Järnberikad hallon- och äpplepuré

Undrar du hur du ska få i ditt barn tillräckligt med järn? Då kan jag tipsa om den här fruktpurén! Rik på järn, C- och E-vitamin, folat, fosfor, magnesium och zink. En dl innehåller ca 3,2 mg järn samt hela dagsbehovet av E-vitamin och magnesium, se tabell längst ned.

Den här purén går åt som smör i solsken. Vi har redan gjort två laddningar och ikväll väntar en tredje. Passar både stor och liten.

Innehåll per 100 g

Skärmavbild 2017-03-14 kl. 13.20.51

Järnberikad hallon- och äpplepuré

225 g hallon

Ett stort äpple (ca 300 g alt. 200 g utan skal och kärnhus)

1 dl pumpakärnor

1 krm vaniljpulver

En skvätt färskpressad citron

1. Skala äpplet och skär det i småbitar

2. Koka upp äpple och hallon (utan att tillsätta vatten) i en kastrull och låt sedan koka i ca tre minuter. Låt svalna.

3. Mixa äpple, hallon, vaniljpulver, citron och pumpakärnor

PS. Beroende på vilken mixer du har kan du behöva mixa pumpakärnorna till ett mjöl innan du tillsätter resterande ingredienser.

Skärmavbild 2017-03-14 kl. 13.34.57.png

Avokado- och bananmos

Det här receptet var ett av många bra som jag hittade på en norsk sida – Sunnstart.no. Avokado är en fantastisk frukt med hög andel enkelomättat fett och folat (100 g avokado ger 58 % av RDI). Avokado innehåller även vitaminerna B6, E och K (25-28 % av RDI) samt en hel del kalium (30 % av RDI). Disa gillar både avokado och banan så kombinationen var en riktig höjdare att få till frukost.

Avokado- och bananmos

1/2 avokado

1/2 banan

Mosa eller mixa och ät på en gång.

Järnrik grötklämmis med äpple, mango och blåbär

Jaaaa!! Äntligen fick jag till en god grötklämmis som är rik på järn! Det går självklart att äta som en vanlig fruktpuré med sked också om man inte har klämmispåsar till hands.

Syftet här är att göra en nyttigare variant av fruktpuré som är rik på viktiga näringsämnen. Faktum är att 2 dl av en sådan här grötklämmis innehåller nästan lika stora delar av olika näringsämnen som en portion industrigröt, se nedan. Jag har medvetet hållit nere kalciumhalten för att inte motverka upptaget av järn.

En megabra mellis eller en nyttig efterrätt mao! Får ditt barn i sig tillräckligt med näringsämnen vid andra måltider är det här en fullgod frukost också, tex i kombination med ett halvt kokt ägg.

Grötklämmis med äpple, mango och blåbär

2 dl havregryn

4 dl vatten

Ett stort äpple skuret i småbitar (ca 300 g)

225 g fryst mango

150 g frysta blåbär

1/2 dl pumpafrön

1 dl havremjölk

Koka upp havregryn, vatten och äpple och låt koka i ca 3 minuter så att det blir en gröt. Mixa sedan gröten med mango, blåbär, pumpafrön och havremjölk.

PS. Vi har en väldigt bra mixer som mixar allt ned till minsta beståndsdel om man så vill. Det är bra när man gör klämmisar så att inte barnet sätter i halsen. Om du inte har en tillräckligt bra mixer så skulle jag rekommendera att först mixa pumpafrön till ett mjöl så att du är säker på att det inte finns några hela pumpafrön i din puré.

img_0080

Kardemummakryddad fruktpuré med palsternacka, äpple, blåbär och banan

Smarrig fruktpuré med palsternacka, äpple, blåbär och banan!

Den här fruktpurén är framförallt rik på folat, men innehåller även mycket C-vitamin, niacin, vitamin B6, kalium och magnesium.

Ät på en gång, förvara i kyl i upp till fem dygn, frys in och/eller gör klämmisar på dem!

Kardemummakryddad fruktpuré med palsternacka, äpple, blåbär och banan

300 g palsternacka

2 stora äpplen (ca 300 g)

1 banan (ca 150 g)

1 dl blåbär

1 krm kardemumma

vatten

Skala och skiva palsternacka och äpple. Lägg palsternacka i en kastrull och täck nätt och jämnt med vatten. Koka palsternacka i 4 minuter och lägg därefter i äpple och koka 4 minuter till. Se till att allt är mjukt och koka inte för länge så att onödiga näringsämnen försvinner. Lägg i blåbären och mixa sedan blandningen med kardemumma.

Järnrik puré med katrinplommon och aprikoser

Jag har räknat ut att Disa behöver 3 mg järn per dag utöver det som hon får i sig via gröten. Det rekommenderade dagliga intaget är 8 mg (för barn upp till 5 år) och i två portioner gröt (som Disa äter per dag) är det totalt drygt 5 mg järn. Det är lätt att förlita sig på att den köpta gröten innehåller tillräckligt med järn, men titta noga på innehållsförteckningen. En portion gröt innehåller vanligtvis mellan 2,5 och 3 mg järn.

Oavsett om du gör gröten själv med havregryn som bas eller kör på den färdiga pulvergröten behöver alltså din bebis ytterligare järn. Det finns det olika källor till och som exempel kan du toppa gröten med den här goda purén. Katrinplommonen ger magen en extra skjuts och i tillägg är purén rik på järn, vitamin E, kalium och fosfor. Totalt innehåller det här receptet 15,5 mg järn (dvs. ca 2 mg per dagsranson om bebisen äter 1/7 per dag).

Järnrik puré med katrinplommon och aprikoser

100 g katrinplommon

100 g aprikoser

50 g pumpafrön

kokt vatten

Koka vatten och låt svalna. Häll vattnet över katrinplommonen och aprikoserna och låt stå i kyl i minst tre timmar och gärna över natten. Mixa sedan katrinplommon och aprikoser tillsammans med pumpafrön och späd med vattnet till lämplig konsistens. Frys in i kuber och/eller förvara i kyl. I kyl håller purén i 5 dagar. Servera till gröt eller som sylt på t.ex. pannkaka.

Puré på palsternacka, äpple och banan med en touch av vanilj

Jag har sagt det förr och jag säger det igen (för att citera Farbror Barbro i Nilecity) – gör fruktpuréerna själv istället för att köpa de som finns i affärerna! För det första kan du göra dem nyttigare genom att ha i någon grönsak tillsammans med frukterna/bären som du har hemma. Visst, det finns t.ex. klämmisar med palsternacka i, men har du noterat hur lite palsternacka det är i dem? För det andra undviker du olika former av tillsatser och koncentrat. För det tredje kan du variera dem bäst du vill och lägga till någon naturlig smakhöjare såsom vanilj, kardemumma eller kanel.

Det här är en smarrig fruktpuré med palsternacka, äpple och banan som är smaksatt med vanilj och lite citron. Istället för vanilj kan du ha i kardemumma eller kanel. Det är framförallt palsternacka som bidrar till att din bebis får i sig folat och vitamin B3. Banan är rik på vitamin B6 och innehåller, liksom palsternacka, en hel del kalium. Dessutom innehåller den här purén en bra dos med C-vitamin.

Puré på palsternacka, äpple och banan med en touch av vanilj

200 g palsternacka (två palsternackor)

150 g äpple (ett rejält äpple)

200 g banan (två bananer)

1/8 tsk vaniljpulver

1 msk citronjuice (färskpressad)

vatten

Skala och skiva palsternacka och äpple. Lägg palsternackorna i en kastrull och täck med vatten. Koka palsternackorna i 6-8 minuter och lägg därefter i äppelbitarna. Koka 2-4 minuter till. Låt svalna något. Lägg blandningen i en mixer och tillsätt banan, vaniljpulver och citronjuice. Späd med kokvatten till lämplig konsistens. Ät direkt, häll upp i klämmispåsar eller gamla barnmatsburkar eller frys in i en iskubsform.

Den här purén passar bra som efterrätt, mellis eller varför inte som sylt på gröten?

Bebisvänlig hallonmousse på alla hjärtans dag

Årets alla-hjärtans-dag-dessert kom till genom ett experiment och blev jättegod. Det är extra kul när hela familjen kan njuta av samma efterrätt tycker jag!

Den här hallonmoussen kräver lite förberedelse men den innehåller inte socker och vill du vara utan mjölk så går det självklart att skippa grädden. Katrinplommon är ett utmärkt sötningsmedel! 

Bebisvänlig och hälsosam hallonmousse

225 g hallon

3 bananer

5 blötlagda katrinplommon

200 g palsternacka

  1. Koka upp vatten och kyl av något. Häll sedan över katrinplommonen och låt stå i minst tre timmar. 
  2. Koka upp hallon och kyl av. Sila blandningen genom ett durkslag så att kärnorna försvinner.
  3. Skala och skiva palsternacka. Lägg i en kastrull och täck precis med vatten. Låt koka i ca 8 min. 
  4. Mixa hallon, palsternacka, banan och katrinplommon och späd till lämplig konsistens med kokvatten från palsternackorna. 
  5. Kyl och servera med nyvispad grädde. Mums!