Laxgryta de luxe

Idag gjorde jag en barnvänlig variant av min favoritlaxgryta som jag brukar göra och den här blev nästan ännu godare när den var mixad och klar. Om barnet är ovant att äta kan du ta bort saffran och curry ur receptet. Annars är det bara att krydda på!

Fisk är en väldigt viktig del av vår föda. DHA (en Omega-3-fettsyra) bidrar bl.a. till utvecklingen av barnets hjärna och ögon. Så länge man ammar får barnet DHA via bröstmjölken (och därmed är det viktigt för mödrar att intaga Omega-3) men när barnet äter vanlig mat är det viktigt att få i sig Omega-3 via kosten. I Norge ger man tran, torskleverolja, till alla barn från och med att de är fyra veckor gamla. 

Laxgryta de luxe

2 morötter

1/4 fänkål

1/2 gul lök 

2 msk tomatpuré

1/2 burk krossade tomater

1/4 paket saffran 

1 krm curry

1 tsk fryst persilja

1 dl vatten

150 g lax

1 msk grädde

Lite citronsaft (jag hade i ca 1 tsk)

Skala morötter och lök, ansa fänkålen och skär sedan allt i bitar. Morötter och fänkål skärs i mindre bitar medan löken klyvs i två halvor. Lägg ned grönsaksbitarna i en kastrull tillsammans med tomat, saffran, curry, persilja och vatten. Koka alltsammans i 20 minuter. Fiska upp lökbitarna och släng dem (eller ät upp dem). Tillsätt sedan grädde och nypressad saft från en citron i kastrullen och smaka av. När du är nöjd, lägg i laxen (skuren i bitar) och koka i ca 3 minuter. Mixa till önskad konsistens. 

Kyckling- och linsgryta

Ett recept som Disa gillade med en gång. Ibland brukar det krävas några provningar innan en maträtt accepteras, såsom tex. äggmos, men det här åt hon glatt vid första försöket.

Givet att receptet nedan blir fem portioner, får din bebis (upp till två år) i sig hela RDI av folat. Järninnehållet i en portion är drygt 1 mg (barn upp till fem år behöver 8 mg per dag) och dessutom innehåller den här kyckling- och linsgrytan en hel del vitamin B3 (59% av RDI), vitamin B6 (44% av RDI) och vitamin E (75% av RDI givet att rapsolja tillsätts, 67% om olivolja) samt de flesta andra näringsämnen som bebisen behöver för att växa och må bra.

RDI ovan gäller barn upp till ett år om inget annat specificerats. 

Kyckling- och linsgryta

100 g kyckling (svensk, helst ekologisk)

2 dl krossade tomater

0,5 dl vatten

Drygt 2 dl röda kokta linser

100 g färskost

några färska basilikablad

peppar

1 tsk rekommenderad fettkälla vid servering (raps- eller olivolja)

Koka upp tomater, basilika och vatten. Tillsätt kyckling och koka i 10 minuter. Rör i färskost, kokta linser och peppra. Mixa och njut. Tillsätt 1 tsk raps- eller olivolja vid servering.

Semla för de minsta

…och även för större barn och vuxna som vill vara utan tillsatt socker. Den här semlan är världens enklaste att göra, den är god och den är nyttig! Faktum är att en sådan här semla innehåller hela dagsbehovet av vitamin B6, vitamin E och magnesium för ett barn upp till två år samt hela 1,2 mg järn (dagsbehov för ett barn upp till 5 år är 8 mg). Här kan man njuta med gott samvete!

Semla för de minsta

“Bröd”

En sats bananpannkakor kryddade med 1 krm kardemumma

Mandelmassa

1 dl mandelmjöl

ca 1/4 banan

Grädde

0,75 dl grädde

vaniljpulver

Börja med mandelmassan. Blanda mandelmjöl och mosad banan. Se till att det blir en lagom konsistens. Låt stå i kyl i minst ett par timmar.

Följ receptet för bananpannkakor och låt sedan bottnarna svalna i kylen på en tallrik.

Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver.

Montera i ordningen  – bananpannkaka – mandelmassa – grädde – bananpannkaka

Bananpannkaka

Det finns bananpannkakerecept över allt så själva receptet är inget speciellt i sig förutom att jag vill slå ett slag för att krydda med vanilj, kakao, kanel eller kardemumma.

Ägg är en fantastisk produkt, näringsmässigt. I ett normalstort ägg (a 60 g) får barn upp till ett år i sig dubbla dagsbehovet av vitamin B12 och hela dagsbehovet av vitamin E och Selen. Ett ägg innehåller även en del järn (1,2 mg, dagsbehov = 8 mg) samt jod och folat.  Disa får lite äggmos då och då för att vänja sig och nu går det faktiskt riktigt bra – hon gillar det mer och mer. Inte i början kan jag säga.

Ett annat sätt att äta ägg är som sagt att göra pannkaka på dem. Det här receptet gillar jag extra mycket och det blev snabbt en favorit hos Disa. Bananpannkaka är enkelt och gott, passar gammal och ung, innehåller inte gluten eller mjölk (för den som undviker det) och bebisen kan få plocka i sig av de små pannkakorna själv. För extra lyx, toppa med vispad grädde/kokosgrädde och färska bär. Mums!

Bananpannkaka

8 små pannkakor. Öka på receptet om även vuxna ska äta. Förhållandet banan och ägg är 1:1.

1 banan

1 ägg

smaksätt med vanilj, vanilj/kakao, kanel och/eller kardemumma.

Knäck ägg i en skål och tillsätt banan samt önskad smaksättning. Mixa tills allt har blandats. Fördela smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 8 minuter.

Små barn ska inte äta stekt mat, men gör du bananpannkakor till större barn och/eller vuxna kan du antingen steka dem på sedvanligt vis, eller fördela smeten i en smord plättlagg av gjutjärn och ställa in den i ugnen.