Bananpannkaka

Det finns bananpannkakerecept över allt så själva receptet är inget speciellt i sig förutom att jag vill slå ett slag för att krydda med vanilj, kakao, kanel eller kardemumma.

Ägg är en fantastisk produkt, näringsmässigt. I ett normalstort ägg (a 60 g) får barn upp till ett år i sig dubbla dagsbehovet av vitamin B12 och hela dagsbehovet av vitamin E och Selen. Ett ägg innehåller även en del järn (1,2 mg, dagsbehov = 8 mg) samt jod och folat.  Disa får lite äggmos då och då för att vänja sig och nu går det faktiskt riktigt bra – hon gillar det mer och mer. Inte i början kan jag säga.

Ett annat sätt att äta ägg är som sagt att göra pannkaka på dem. Det här receptet gillar jag extra mycket och det blev snabbt en favorit hos Disa. Bananpannkaka är enkelt och gott, passar gammal och ung, innehåller inte gluten eller mjölk (för den som undviker det) och bebisen kan få plocka i sig av de små pannkakorna själv. För extra lyx, toppa med vispad grädde/kokosgrädde och färska bär. Mums!

Bananpannkaka

8 små pannkakor. Öka på receptet om även vuxna ska äta. Förhållandet banan och ägg är 1:1.

1 banan

1 ägg

smaksätt med vanilj, vanilj/kakao, kanel och/eller kardemumma.

Knäck ägg i en skål och tillsätt banan samt önskad smaksättning. Mixa tills allt har blandats. Fördela smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 8 minuter.

Små barn ska inte äta stekt mat, men gör du bananpannkakor till större barn och/eller vuxna kan du antingen steka dem på sedvanligt vis, eller fördela smeten i en smord plättlagg av gjutjärn och ställa in den i ugnen.

Advertisements

Katrinplommonpuré

Katrinplommonpuré är så enkelt att göra på egen hand. Då vet du dessutom exakt vad den innehåller. Ät direkt, förvara i kyl upp till fem dygn, eller frys in och ta fram vid behov.

Katrinplommon har en lösande effekt på hårda magar, bl.a. pga dess höga fiberinnehåll. Många bebisar brukar bli lite hårda i magen när de börjar äta gröt eller välling och då kan det vara bra att ge dem lite katrinplommonpuré i förebyggande syfte.

Katrinplommonpuré fungerar dessutom som den bästa sylt så ett tips till större barn och vuxna är att lägga den på gröten eller ha i den i yoghurten på morgonen. Det är supergott!

Katrinplommonpuré

200 g ekologiska katrinplommon (ca 14 stycken)

vatten

Koka upp vatten och låt svalna något. Lägg katrinplommonen i en burk och häll sedan över så mycket av det kokta vattnet så att det täcker plommonen. Ställ in i kylen i minst tre timmar och helst över natten. Mixa sedan till lämplig konsistens. Jag brukar lägga i katrinplommonen i mixern först och sedan hälla på med så mycket vatten som jag tycker är lämpligt.

Det går självklart att ta färre plommon än receptet anger. 200 g blir en relativt stor sats som räcker ett tag. Jag fryser in purén i iskubsform och tar fram när det behövs. Det går självklart att göra klämmisar av purén. Ett annat tips är att mixa katrinplommonpurén med valfria frukter till en god smoothie.

En nyttigare variant av granola

Det blir ett inlägg till idag – bara för att komma in i jobbmood. ✌️
Passade på att göra lite egen granola – mycket billigare (och nyttigare) än att köpa färdiga i affären och dessutom blir den precis som man vill ha den. Som bonus slipper man onödiga tillsatser också.
Vi försöker att inte äta gluten, eller rättare sagt – vi försöker undvika det hemma men till fest och/eller om man är bortbjuden på middag så är det klart att jag äter det (vem kan motstå ett gott nybakt bröd liksom?).
Har inga egentliga problem men anledningen till att jag vill undvika så mycket inflammatorisk kost som möjligt är att jag vill att mina knän ska hålla så att jag kan dansa hela livet!

Med det sagt, här kommer dagens glutenfria variant av granolan (som blev supergod).

Idag tog jag:
9,5 dl havregryn
2,5 dl kokos (bara för att jag inte hade mer, men ta gärna 4 dl kokos och 8 dl havregryn)
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl pumpafrön
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma (i efterhand hade jag gott tagit en tsk till av kardemumma resp. kanel)
Blanda ovanstående, torra ingredienser noga så att kryddorna fördelar sig jämnt.
3 dl vatten
0,75 dl jordnötssmör
1/2 tsk salt (smaka av för att avgöra om du vill ha lite mer – jag hade nämligen saltat jordnötssmör och tyckte 1/2 tsk salt var bra)
2 msk agavesirap
1 msk sirap (bara för att det är så gott)
Värm sakta upp vatten, jordnötssmör, salt och sirap och vispa med en gaffel el dyl. så att allt smälter ihop. Smaka av så att du tycker att blandningen är god. Matlagning handlar alltid om känsla så följ aldrig recept slaviskt utan känn efter och smaka av så att det blir som just du tycker blir bäst. När allt har blandats, häll den blöta blandningen över den torra och se till att allt fördelar sig jämnt!
Lägg granolan på två plåtar och sätt in i ugnen i 15-20 min, varmluft 175 grader. Jag hade det inne i 19 min. Rör om efter halva tiden. Ta ut plåtarna och ha i:
ca 1 dl russin & körsbärsblandning från Saltå kvarn (valfri torkad frukt går ju bra)
1 rågad näve rostade kokoschips till varje plåt

2015/01/img_0040.jpg

2015/01/img_0042.jpg